Auch dieses Mal war das Weingut Hirsch mit dabei, um uns einen Einblick in ihr Berufsbild zu geben. Zur Begrüßung bekamen wir eine kleine Kostprobe vom hauseigenen Traubensaft. Herr Hirsch betreibt in dritter Generation das Weingut und beantwortete gern unsere Fragen. Unter anderem produziert das Weingut aus ca. 45 Hektar Rebfläche: Wein, Sekt und Traubensaft. Aus einem Hektar werden bis zu 10.000 Flaschen hergestellt. Sogar nach Japan, Norwegen und der Schweiz werden die Produkte verschickt. Auch der Deutsche Fußballbund (DFB) wird beliefert, um bei Heimspielen der Nationalmannschaften im VIP-Bereich ausgeschenkt zu werden. Bei einem kleinen Rundgang durch den Betrieb erklärte Herr Hirsch wie die Trauben angeliefert werden, der Zuckergehalt (Öchsle) gemessen wird und die Trauben (je nach Sorten) gepresst werden.

Sehr anschaulich verfolgten wir den Prozess von der Gärung in den Tanks bis hin zur Abfüllanlage. Diese Anlage schafft bis zu 2.000 Flaschen in der Stunde. Zum Schluss ging es in den über 150 Jahre alten Eiskeller. Dort lagern Weine in ca. 175 Barrique Fässern aus schwäbischer Eiche bei einer konstanten Temperatur von 10-11 Grad. 

Wir bedanken uns ganz herzlich bei Herrn Christian Hirsch für den tollen Einblick in seinen Beruf.